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Dal Martedì al Venerdì solo a cena; Sabato e Domenica a pranzo e cena.
I CLASSICI DI... RETRO'
Menù da 60€ per personaAperitivo di Benvenuto
CAPPUCCINO DI BACCALA'
Baccalà mantecato all'extravergine, spuma di latte, cialda di patate e caviale (1,4,7) PACCHERI "PASTIFICIO MANCINI"
Ai tre pomodorini, Grana Padano, olio al basilico (1,7,9)LINGUINE "PASTIFICIO MANCINI" ASTICE CANADESE
Astice, bisque, pomodorini del Piennolo, basilico (1,2,4,9)
PESCE E PATATE
Pescato del giorno al forno, crosta di patate, tartufo di stagione (4,9)BABA' & FRUTTI ROSSI
Babà* al rum, cremoso al pistacchio di Bronte, frutti rossi (1,3,7,8)PICCOLA PASTICCERIA
Antipasti Crudi
SELEZIONE DI OSTRICHE
Secondo disponibilità (14)
8
GAMBERI E RADICCHIO
Gamberi rossi crudi, lardo di Pata Negra, tardivo, crumble alle noci, tagete limone (1,2,8)
24
TARTARE DI PESCATO LOCALE
Gazpacho verde di piselli, uova di salmone, soia e arancio (4,6,12)
22
LA BATTUTA
Battuta di Fassona, senape, cipollotto fritto, pecorino romano (1,5,7,10)
22
PROSCIUTTO PATA NEGRA CINCO JOTAS (taglio a macchina)
Prosciutto di Bellota 100% iberico cinco jotas 5 J (100g)
40
Antipasti Cotti
CAPESANTE ARROSTITE
Agretti, limone fermentato e salsa tartara (3,10,12,14)
25
MAZZANCOLLE FRITTE
Caponata di melanzane, olio al basilico, salsa thai (1,2,5,8,9,12)
24
CANNOLO CROCCANTE
Mousse di ricotta, bietoline, spuma di patate affumicata, speck d'anatra (1,5,7)
22
L'ASPARAGO
Tuorlo marinato, mayo homemade all'aglio nero, menta, brodo di asparagi (3,10)
22
Primi Piatti
SPAGHETTI "PASTIFICIO MANCINI''
Burro francese, alice spagnole, quinoa croccante, limone (1,4,7,12)
24
GNOCCHI HOMEMADE
Cacio e pepe, gamberi rossi crudi, bisque, polvere di lime (1,2,4,7)
25
RISO ACQUERELLO AI CROSTACEI (minimo 2 porzioni )
Bisque, crudo e cotto di crostacei, estratto di pomodoro, stracciatella, alghe fritte (2,7)
26
TORTELLI HOMEMADE
Ripieni di melanzane, cremoso di pomodoro, provola affumicata, olio al basilico (1,3,7)
22
TUBETTI DI GRAGNANO
Ragù bianco di agnello, pecorino, nepitella (1,7,12)
24
Secondi Piatti
SPIGOLA ARROSTITA
Estratto di zuppa di pesce, bruschetta al pomodoro, salicornia e origano fresco (1,2,4)
28
TONNO ROSSO VITELLATO
Brodo di vitella, maionese alla bottarga, lattuga di mare (3,4,6,9)
28
IL MANZO
Tataki di manzo, carote alla soia, zenzero (6,9,12)
28
PANNA COTTA ALLA ROBIOLA
Radicchio tardivo, albicocche candite, olio alle noci (7,8)
20
SELEZIONE DI FORMAGGI DEL CASEIFICIO “ALCHIMISTA LACTIS”
Accompagnati dalle nostre composte e miele (7)
25
Dessert
CIOCCOLATO & NOCCIOLE (senza glutine)
Namelaka al cioccolato bianco, nocciole, gelato al lampone (7,8)
12
MELA & CANNELLA
Biscotto friabile, mele alla cannella, crema inglese al lime, gelato al cocco (1,3,7,8)
12
BABA' & FRUTTI ROSSI
Babà* al rum, cremoso al pistacchio di Bronte, frutti rossi (1,3,7,8,12)
12
FRUTTA FRESCA CON SORBETTO (senza glutine e lattosio)
Frutta fresca, sorbetto al basilico e lime
10
DEGUSTAZIONE DI GRANDS CRUS DI CIOCCOLATO FONDENTE (30g)
6 tipologie: Oriado 60%, Manjari 64%, Caraibe 66%, Guanaja 70%,
Tulakalum 75%, Abinao 85%
10
SELEZIONE DI FORMAGGI DEL CASEIFICIO "ALCHIMISTA LACTIS" (7)
Accompagnati dalle nostre composte e miele
25
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