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Da Martedì a Venerdì solo a cena; Sabato e Domenica a pranzo ed a cena.
MENU' DEGUSTAZIONE - MATERIA
(Il menù degustazione “Materia ” viene servito esclusivamente per l’intero tavolo)Aperitivo di Benvenuto
AZZURRO & BERGAMOTTO (1,4,7)
Alici* locali, provola affumicata, pane al pomodoro, bergamotto, olive nere
PACCHERI "PASTIFICIO MANCINI" (1,4,12)
Gallinella* locale, datterini gialli e rossi, pane croccante agli agrumiGNOCCHI* HOME MADE (1,4,5,8,14)
Totani locali*, zucca mantovana, nocciole, cavolo neroIL ROMBO (2,4,8,9,12)
Roll di rombo*, spinaci, zenzero, brodo agli agrumi, scarola alla napoletanaCOME UN ECLAIR (1,7,8)
Frolla croccante, namelaka alla nocciola delle Langhe, caramello salatoPICCOLA PASTICCERIA
Abbinamento vini 3 calici
(Opzionale)Abbinamento cocktails 3 assaggi
(Opzionale)MENU' DEGUSTAZIONE - THERRA
(Il menù degustazione “Therra” viene servito esclusivamente per l’intero tavolo)Aperitivo di Benvenuto
LA PIEMONTESE (3,8)
Battuta di fassona **, mayo alla nocciola home made, tartufo di stagione, tuorlo marinato
ASSOLUTO DI CARCIOFO (5,9,12)
Carciofo fritto, il suo fondo, polvere di carciofo, stracchino artigianale e mentastro
FETTUCCINE* AL CACAO (1,3,5,7,9,12)
Cinghiale* in umido speziato, fonduta di taleggio, spinacino croccante
MANZO (7,9,12)
Filetto di manzo*, fondo bruno, crudo di funghi di stagione, dragoncello
BABA' & AMARENE (1,3,7,12)
Babà* al rum, crema diplomatica alla vaniglia del Madagascar, amarene in sciroppoPICCOLA PASTICCERIA
Abbinamento vini 3 calici
(Opzionale)Abbinamento cocktails 3 assaggi
(Opzionale)Antipasti Crudi
SELEZIONE DI OSTRICHE (14)
Secondo disponibilità
Single serve
8 €
CAVIALE BAERII PRUNIER (10gr.) (4)
Caviale fresco da Storione Siberiano
38
GAMBERI & CARAMELLO (1,2)
Gamberi rossi crudi**, caramello di gamberi, pane croccante, aglio nero, maggiorana
25
TARTARE DI SPIGOLA** (4,7,12)
Spuma di zucca mantovana, cipolla rossa, alloro
22
LA PIEMONTESE (3,8)
Battuta di fassona **, mayo alla nocciola home made, tartufo di stagione, tuorlo marinato
25
PROSCIUTTO PATA NEGRA CINCO JOTAS (taglio a macchina)
Prosciutto di Bellota 100% iberico cinco jotas 5 J (100g)
42
Antipasti Cotti
CAPESANTE** ARROSTITE (14)
Lardo di cinta senese, cime di rapa, limone candito
26
AZZURRO & BERGAMOTTO (1,4,7)
Alici locali**, provola affumicata, pane al pomodoro, bergamotto, olive nere
24
IL BACCALA' (1,3,4,5)
Baccalà* fritto ai cereali, miele, puntarelle, maionese piccante home made
24
LA SELVAGGINA (1,3,4,9,12)
Petto e coscia di quaglia** arrostita, cardoncelli*, zucca mantovana, arancia candita e salsa verde
23
ASSOLUTO DI CARCIOFO (5,9,12)
Carciofo fritto, il suo fondo, polvere di carciofo, stracchino artigianale e mentastro
20
Primi Piatti
PACCHERI PASTIFICIO ''MANCINI'' (1,4,12)
Gallinella* locale, datterini gialli e rossi, pane croccante agli agrumi
24
LINGUINA "PASTIFICIO MANCINI" MARE & MONTI (1,4,14)
Vongole veraci*, porcini, peperoncino, crescione
28
GNOCCHI HOME MADE (1,4,5,8,14)
Totani locali*, zucca mantovana, nocciole, cavolo nero
23
RISO ACQUERELLO (minimo 2 porzioni ) (2,7,9,12))
Astice canadese**, bisque, arancia, salicornia
28
BOTTONI* HOME MADE (1,3,7,8,9,12)
Ripieni di faraona*, il suo fondo, carciofi fritti, menta, mandorle
25
FETTUCCINE* AL CACAO (1,3,5,7,9,12)
Cinghiale* in umido speziato, fonduta di taleggio, spinacino croccante
23
Secondi Piatti
IL ROMBO (2,4,8,9,12)
Roll di rombo*, spinaci, zenzero, brodo agli agrumi, scarola alla napoletana
28
PESCE & PATATE (4,9)
Pescato del giorno* al forno, crosta di patate, tartufo di stagione
30
MANZO (7,9,12)
Filetto di manzo*, fondo bruno, crudo di funghi di stagione, dragoncello
32
CECI & ZUCCA (1,3,5,7)
Polpettine di ceci* alla curcuma, cremoso di zucca, mayo alla salvia home made
22
SELEZIONE DI FORMAGGI DEL CASEIFICIO “ALCHIMISTA LACTIS” (7)
Accompagnati dalle nostre composte e miele
25
Dessert
COME UN ECLAIR (1,7,8)
Frolla croccante, namelaka alla nocciola delle Langhe, caramello salato
12
GOLD DUBAI CHOCOLATE (1,3,7,8)
Sfera al cioccolato fondente, pistacchio, kataifi al burro, oro, salsa al lampone
12
OMAGGIO AL MAESTRO MARCHESI (1,3,7,8)
Tiramisù* di panettone artigianale "MARIGLIANO", crema al mascarpone, salsa al caffè
10
BABA' & AMARENE
Babà* al rum, crema diplomatica alla vaniglia del Madagascar, amarene in sciroppo
12
MANDORLA ESOTICA (senza glutine e lattosio) (3,6,8,12)
Sorbetto* ai frutti esotici, mousse alle mandorle & meringa al cocco, lime
10
DEGUSTAZIONE DI GRANDS CRUS DI CIOCCOLATO FONDENTE (30g)
6 tipologie: Oriado 60%, Manjari 64%, Caraibe 66%, Guanaja 70%,
Tulakalum 75%, Abinao 85%
10
SELEZIONE DI FORMAGGI DEL CASEIFICIO "ALCHIMISTA LACTIS" (7)
Accompagnati dalle nostre composte e miele
25
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